Alla panoramica

Come Goba trasforma l'acqua minerale in una farfalla

07.06.2018 |
  • Esperienza

Come si trasforma l'acqua minerale frizzante, nel popolare «Flauder»? Abbiamo scoperto i segreti della bevanda rinfrescante appenzellese.

Incisione sulla porta d’ingresso chiusa del bunker presso la sorgente di Goba.

Il fatto che un bunker nascosto sia il cuore dell'azienda, diventa chiaro solo leggendo la scritta all'ingresso: «Qui fluisce la nostra sorgente, qui batte il nostro cuore.»

Quando l'acqua sgorga dalla sorgente di Gontenbad, non ha ancora il gusto comune dell'acqua fresca di sorgente. L'acqua, che ha accumulato minerali per almeno 25 anni, ha un leggero sapore metallico. Ciò è dovuto all'alto contenuto di ferro nell'acqua. Poiché ogni acqua minerale ha una composizione unica, non si può aggiungere nessun elemento, ma se ne possono rimuovere - come in questo caso il ferro. L’azienda Goba ottiene così la sua acqua unica, per la quale è diventata famosa in tutto il paese grazie ai marchi Flauder, Appenzell e Goba Cola.

Diverse bevande dell'azienda Goba.

«Flauder» ha aiutato l'azienda ad affermarsi. Ma Goba si reinventa in continuazione con altre dolci creazioni – anche queste prodotte con acqua minerale.

Non c'è da stupirsi, quindi, che protegga il suo cuore – la sorgente – come un tesoro in un bunker di cemento immerso nel paesaggio idilliaco dell'Appenzello. Nessuno sa meglio della premiata amministratrice Gabriela Manser, il cui nonno ha fondato l'impianto di imbottigliamento di Gontenbad, in quale misura la tradizione della regione si rifletta anche nell'azienda tradizionale:

L'acqua assume la sua forma familiare solo nel nuovo capannone di produzione: in ogni bottiglia con l'etichetta distintiva intorno al collo. Il design è stato importante per l'amministratrice e proprietaria di terza generazione, Gabriela Manser: sulle bottiglie troverete parole come «forza, sorgente, anima, gioia».

Tuttavia, prima che le bottiglie ricevano il loro design, vengono consegnate in preformati PET, riscaldati e ingranditi nella forma familiare in pochi secondi.

Chiunque si trovi nel capannone di produzione della Goba AG si sente un po' nel bel mezzo di un'opera di Jean Tinguely: il processo completamente automatizzato dal preformato PET alla bottiglia riempita può essere monitorato interamente da una piattaforma per visitatori. Le macchine imballano una parte in confezioni da sei per il commercio al dettaglio, l'altra in casse. Qui vengono riempite tra le 10'000 e le 12'000 bottiglie l'ora.

Ogni macchina e ogni fase è ben riconoscibile anche per i non addetti ai lavori. Qui il bruco diventa farfalla – o come dicono gli appenzellesi: «(Flick-)Flauder».

Al termine di una visita, tuttavia, i visitatori scopriranno quanto sia diversificata l'offerta di Goba. I famosi prodotti «Flauder», «Appenzell Mineral» e «Goba Cola» non solo sono ora disponibili in diverse varianti e sapori, ma il visitatore può anche ammirare l'ampia selezione di liquori, sciroppi, marmellate e aperitivi, che si è sviluppata storicamente sin dalla prima generazione.

Scaffale con liquori prodotti da Goba.

Oltre alle bevande analcoliche, Goba offre anche una vasta selezione di liquori storici e di nuova creazione.

I prodotti sono fabbricati dall'azienda. A differenza delle bevande della produzione di massa, queste specialità possono essere sviluppate ed elaborate rapidamente: a seconda della stagione, ad una tendenza o, per esempio, al tema attuale della «Flauderei». Quest'ultima è considerata l'attuale piazza di mercato di Goba, dove mette in scena i suoi prodotti in modo elaborato e i visitatori possono immergersi ancora di più nel mondo e nella storia dell'azienda di famiglia.

Durante una visita alla Goba, in definitiva è importante scoprire i segreti dell'azienda, come spiega Gabriela Manser. 

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