Jérémy Battistolo

C’est en 2013 que Jérémy a repris le commerce de morilles, ouvert depuis deux ans. L’entreprise JB Morilles était née.

Pour nous, consommateurs et cueilleurs amateurs, la morille est le graal ! Qui n’a pas rêvé de découvrir son coin à morilles et, pour celles et ceux qui la cuisinent, de réaliser la meilleure recette, la plus délicate, la plus goûteuse !

Oui, mais…

Saviez-vous qu’il existe autant de sortes de morilles que de bolets ? Que les morilles vendues dans la grande distribution sont parfois traitées, fumées, et que d’autres n’ont pas de goût ?

Il y a les morilles blondes, comme la morille commune, la ronde et la morille d’Amérique. Il y a aussi les morilles brunes, comme l’élevée, la délicieuse, la conique, la costée… Un univers aussi riche que celui des différents cépages dans le vin.

Jérémy nous explique que ses morilles proviennent des quatre coins de la planète : principalement du Canada et de la Patagonie, mais aussi de Grèce, de Turquie, du Monténégro, du Maroc, de Bulgarie et parfois de Suisse.

Pour la sélection, Jérémy est intraitable. Il ne prend que des produits de première qualité. Il se déplace, observe et contrôle les produits. Par exemple, au Maroc, il a formé ses propres cueilleurs. Au Canada, il a ses propres équipes qui se rendent dans les forêts profondes pour récolter parmi les meilleurs produits du marché. La morille naturelle, non fumée, non traitée, dont les saveurs sont incomparables.

Jérémy nous fait découvrir par l’odorat une petite dizaine de sortes de morilles : noisette, cacao, sous-bois, etc. D’incroyables senteurs se dégagent des morilles en fonction de leur terroir, comme un grand vin.

Sa liste de clients est très diversifiée, allant du particulier aux plus nobles tables de toute la Suisse romande. Il vend autant de petites quantités qu’en gros. Vous pouvez trouver ses produits directement sur internet ou auprès de l’un de ses revendeurs, ainsi que lors de manifestations dont vous trouverez l’agenda sur son site internet.

En 2023, l’entreprise fêtera ses 10 ans d’activité. Pour célébrer ce jubilé, elle proposera des actions et des promotions « à s’en lécher les babines ».

Vous voulez en savoir plus ? N’hésitez pas à le contacter. Jérémy se fera un plaisir de vous expliquer et de vous présenter les différentes sortes de morilles.

Sa signature : Il ne transige pas sur la qualité.

JB Morilles
Jérémy Battistolo
Rue de l’Eglise 3
1425 Onnens

Tél. +41 76 202 90 01
contact@jb-morilles.ch