L’univers et la passion de la morille
C’est en 2013 que Jérémy reprend le commerce de morilles qui était ouvert depuis deux ans. L’entreprise JB Morilles était née.
Pour nous, consommateurs et ou cueilleurs amateurs, la morille c’est le graal ! qui n’a pas rêvé de découvrir son coin à morilles et pour celles et ceux qui la cuisine de réaliser la meilleure recette, la plus délicate, la plus goûteuse !
Saviez-vous qu’il existe autant de sortes de morilles qu’il y a de sortes de bolets… que les morilles qui nous sont vendues dans la grande distribution sont parfois traitées, fumées et que d’autres n’ont pas de goût…
Il y a les morilles blondes avec la morille commune, la ronde et la morille d’Amérique, il y a aussi les morilles brunes, avec l’élevée, la délicieuse, la conique, la costée… un univers comme peut l’être celui des différents cépages dans le vin.
Jérémy nous explique que ses morilles proviennent des quatre coins de la planète, principalement du Canada et de la Patagonie, mais aussi de Grèce, Turquie, Monténégro, Maroc et Bulgarie et parfois de Suisse.
Pour la sélection, Jérémy est intraitable, il ne prend que les produits de première qualité, il se déplace, observe et contrôle les produits et il dispose, par exemple au Maroc, de cueilleurs qu’il a formés. Au Canada, il a ses propres cueilleurs, qui se rendent dans les forêts profondes et récoltent parmi les meilleurs produits du marché. La morille naturelle, non fumée, non traitée, dont les saveurs sont incomparables.
Jérémy nous fait découvrir par l’odorat une petite dizaine de sortes de morilles ; Noisette, cacao, sous-bois etc, d’incroyables senteurs se dégagent des morilles en fonction de leur terroir, comme un grand vin.
Sa liste de clients est très diversifiée, du particulier aux plus nobles tables de toute la Suisse romande. Il vend autant de petites quantités qu’en gros et vous pouvez trouver ses produits directement sur internet ou vous rendre auprès de l’un de ses revendeurs, ainsi que sur une manifestation dont vous trouverez l’agenda sur son site internet.
En 2023, L’entreprise fêtera ses 10 ans d’activités et pour fêter ce jubilé elle proposera des actions et des promotions » à s’en lécher les babines. »
Vous voulez en savoir plus ? N’hésitez pas à le contacter, Jérémy se fera un plaisir de vous expliquer et de vous présenter les différentes sortes de morilles.
Sa signature : Il ne transige pas sur la qualité.
JB Morilles
Jérémy Battistolo
Rue de l’Eglise 3
1425 Onnens
Tél. +41 76 202 90 01
contact@jb-morilles.ch
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